C’est un Endura, l’un des couteaux les plus vendus de Spyderco. Mais celui-ci est un peu
différent . Il a la nouvelle lame en acier K390. La lame de mouture plate est rapidement
devenir l’une de mes configurations préférées. J’ai grandi avec sabre et convexe
broie mais je suis conquis par la mouture plate. L’absence d’épaules fait que
coupe plus facile. Si vous tranchez un coin de fromage suisse, vous voudrez peut-être le
épaules en poussant les matériaux à l’écart et à l’écart du couteau. Mais vous aussi
rencontre glisser. Faites glisser signifie simplement que vous devez mettre plus de force sur la lame, et pour
dans la plupart des applications, forcer une lame n’est jamais une bonne idée. Donc je cours un peu
testez parce que l’acier K390 sonne comme un pas en arrière.

Ce n’est pas inoxydable. Dans
fait un insert de produit vous avertit de protéger la lame.

Liste de Bohler-Uddeholm raisons suivantes d’utiliser leur acier Microclean K390:

  1. Bonne usinabilité
    en raison des propriétés mécaniques uniformes,
  2. Excellente capacité de mouture même avec
    gravure profonde au centre de l’outil et de la matrice,
  3. Faible changement dimensionnel uniforme pendant
    traitement thermique,
  4. Non sensible à la surchauffe ou aux longs temps de trempage.
  5. Caractéristique d’électroérosion optimale grâce à une distribution uniforme du carbure.

EDM est
Usinage par décharge électrique et il devient l’usinage préféré des industries
et outil de fraisage car il est efficace, économique, rapide, contrôlable et
piloté par ordinateur. Beaucoup de ces propriétés de l’acier, comme la stabilité dimensionnelle sont
un gros tirage pour les fabricants de couteaux.

La chimie semble également intéressante.

  •  C 2.4%,
  •  Cr
    4.2%,
  • Mon 3.8%,
  • V 9%, 
  • L 1%, 
  • Co 2%.

Je dois également noter que les nouveaux aciers ne sont pas simplement
fabriqué en jetant des éléments ensemble. Cycles de trempe, de soulagement du stress et de durcissement
avoir une part majeure dans tout métal de production. Pourtant, je trouve ces chiffres incroyables,
surtout les 9% de vanadium et 2,4% de carbone!

Niveaux de chrome à proprement parler
devrait être d’environ 11% pour être classé comme inoxydable. Le chrome forme des carbures qui
stabilisez la microstructure, donc dans les aciers ordinaires, vous avez besoin d’un excès de
le chrome réagit avec le carbone et en a encore assez pour se protéger de la rouille.
Ici, vous avez du vanadium pour former des carbures. Y a-t-il donc assez de chrome pour former le
barrière transparente à l’oxyde de chrome?  Je ne sais pas.

Jouons.

J’ai coupé du carton toute la semaine, je n’ai remarqué aucune perte de
netteté. Aujourd’hui, j’ai coupé du bœuf semi-congelé en cubes pour un futur dîner au chili. Je pensais
le couteau se manipule mieux que la plupart des couteaux de grands chefs ou des plus petits
couteaux utilitaires.

J’ai tranché des citrons et des limes pour les boissons d’été et le couteau a bien fonctionné.

Goûté sacrément bon, aussi!

Ensuite, j’ai remarqué que le fruit acide laissait un début de légère patine. Je pourrais
frottez-le légèrement avec un vernis métallique fin, mais je pense que je vais le garder. J’aime un
couteau de travail qui ressemble à un couteau de travail.

J’ai légèrement augmenté le contraste pour que vous puissiez voir la patine. Je me demande si
il s’usera tout seul.

Je pense que l’acier K390 va être un gagnant. I
je n’ai pas encore eu à l’aiguiser, mais je ne doute pas que mon Spyderco Sharpmaker est en place
au travail. Je comprends que vous allez voir de l’acier K390 dans beaucoup d’autres
Produits Spyderco. Je pense aussi que ça va te plaire.